海苔芝麻肉松卷 嗜肉族最抵挡不住的诱惑

海苔芝麻肉松卷 嗜肉族最抵挡不住的诱惑

简介

肉松卷啊肉松卷,这是多少人喜爱的面包啊!

食材

【原料】8个、

中种:

高粉 350g,酵母 5g,蛋白 75(约两个),牛奶 145g  

主面团:

A、高粉 150g,糖 90g,盐 6g,淡奶油 110g

B、黄油 40g

【烘焙】

340华氏度 30-35min(做一半原料就只需18-20min)

制作步骤

1、将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放冰箱里冷藏过夜(图中是过夜后的效果)

2、将中种面团撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入面包机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。

3、将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。

4、瘦身减气,搓圆中间发酵15-20分钟

5、将面团擀成跟烤盘(9 inX13 in)一样大的长方形

6、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约50min)

7、发酵好后在表面涂上蛋液,海苔,芝麻入烤箱:)

8、烤好后倒置在油纸上,涂上沙拉酱(或者番茄酱)洒上肉松,然后用刀稍微切几道(方便卷起来),用擀面杖将肉松卷卷起来,两边卷紧。定型30min

9-11、定型完毕后,将两边切掉,均匀分成四块,再切面上涂上沙拉酱然后沾肉松即可

附沙拉酱做法:

取一个蛋白,打发;然后分多次少量地加入食用油,打发均匀后再加入下一次,直到粘稠状即可

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