人气猪肉脯轻松做,吃得满足又放心

昨天,我们讲了沙拉好吃的秘诀(点此查看),有些小伙伴不服:“我们辛辛苦苦爬到食物链顶端,可不是为了吃草!” 同样无肉不欢的豆小果,默默点了点头。是时候把我的看家零食拿出来了,一看就会流口水的——

浓浓肉香,嚼劲十足的猪肉脯!外面买的那么贵,还不安全~ 不如做一回中华小当家,自己动手做猪肉脯吧!一台烤箱,一块猪肉,一瓶蜂蜜,各种调味料,开动!

 

本篇小提要

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做好猪肉脯的关键

动手做猪肉脯

好姐妹牛肉脯

 

做好猪肉脯的关键

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猪肉脯说难不难,选肉→剁馅→擀薄→翻烤,四步就好。头一次做就怕不成功,有豆小果在,就瞧好吧~

-选肉-

 

首先,材料要选好。肥肉太多容易腥,只有瘦肉又柴,根据豆果用户们的经验,肥肉控制在一、二分为佳。

 

另外,用多少肉呢?肉脯在烤制中会缩水,2斤猪肉只能做出1斤左右猪肉脯。根据自己的需求,重量翻倍即可。“什么?二师兄最近涨价?”豆小果都帮你算好啦,外面卖的现烤猪肉脯,一斤的价格都一百多呢!还是自己做划算~

 

-剁馅-

说是“剁”馅,有料理机搅拌最好,省时省力。

肉糜要搅拌到粘稠状才好,这样吃到嘴里的肉不散。如果猪肉馅是买回来的,就再剁细些。

剁好的肉馅,可以适当加些老抽,烤出来更像蜜糖色。

 

-擀薄-

 

馅料搅打好,就可以擀薄成片啦。

最好把肉脯放在烘焙油纸上,而不是锡纸,因为肉片烤完会与锡纸粘连。如果一定用锡纸,就在上面涂一层油。

 

肉片擀得薄,吃起来有嚼劲;厚,更松软。但不能太厚,否则就是肉干了。

不管你喜欢那种厚度,一定要擀得均匀,否则容易出现局部烤糊的情况。

 

在擀压猪肉馅的时候,铺一层保鲜膜在肉上,会更加好擀。

 

-烤制-

刚刚烘烤的时候会烤出很多水,用纸巾吸一下就好。

烤至定型后可换到烤网上烤,勤翻面,水份烤干得更快,也能让正反面均匀上色。

烤箱脾气不同,薄厚有差异,具体烤制时间和温度根据情况适当调节。 最好能勤盯烤箱,看到肉脯的颜色微微变深就取出来,避免烤糊。

烤好之后,可密封好放冰箱保存。

 

动手做猪肉脯

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猪肉脯制作的关键说完啦,其实没什么难的对不对~ 来看看最具人气的【蜜汁猪肉脯】怎么做吧!

 

-蜜汁猪肉脯-

材料虽然多,但都家常得很,好吃又好做,不信你试试~

 by 海燕的窝

 

主料

猪里脊 | 600g

料酒 | 5g

盐 | 6g

酱油 | 15ml

鱼露或耗油 | 10g

黑胡椒粉 | 2g

白砂糖 | 25g

玉米淀粉 | 8g

白芝麻 | 适量

 

表面用料

蜂蜜 | 50g

温水 | 15g

 

做法

1. 先把所有调味料混合均匀备用

2. 猪里脊放入料理机搅成泥,我分次搅的

3. 把调料放入肉泥搅拌均匀,可以用料理机搅拌

4. 肉泥铺在油纸上,上面盖保鲜膜,擀成大薄片,擀至薄厚均匀,表面撒白芝麻

5. 入预热好的烤箱170度先烤8-10分钟,然后取出刷蜂蜜水

6. 继续入烤箱170度烤10-15分钟表面上色即可

鲜香略带一点甜味,好吃好吃!

 

好姐妹牛肉脯

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回族宝宝看过来!牛肉脯和猪肉脯的制作方法类似,掌握一种做法,做出两种美味~

 

-蜜汁牛肉脯-

牛肉脯在制作时要挑筋少的牛肉来制作,加一点水更容易剁碎。

by ousgoo

 

主料

牛肉馅 | 300克

草菇酱油 | 2勺

鸡蛋 | 1个

 

辅料

糖 | 1勺

盐 | 2勺

黑胡椒 | 少许

香油 | 少许

蜂蜜 | 一勺

芝麻| 适量   

 

做法

1. 将肉剁碎,倒入除蜂蜜和芝麻之外的材料;

2. 将肉馅装入食品袋中;

3. 将肉馅擀平整,厚度为3mm,尽量让肉分布在四角;

4. 放入冰箱冷藏30分钟后拿出来,将保鲜袋上面一层剪掉;

5. 将肉馅倒扣在事先准备的锡纸上,这个步骤动作要快

6. 将肉馅放入烤箱内,温度200°,时间20分钟,之后拿出来,两面刷上蜂蜜,撒上芝麻,继续烤制5分钟即可出炉了。

怎么样,肉脯远没有想象中难做对不对?甘香、殷红、薄脆的美味,趁周末在家做来尝尝吧!

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