有些人喝水都会长胖,我吃这种甜品却在减肥

小编蔬菜界那些好吃又美味的蔬菜数不胜数。比如紫薯、南瓜,胡萝卜、菠菜......做烘焙不仅可以用这些蔬菜代替天然色素,而且更加健康。

美味之余还能拥有蔬菜丰富的营养,蔬菜这样吃,小孩也会爱上!

(如果您需要什么样的食谱合集请在评论留言或联系QQ:759782658,同时也欢迎您的投稿!)

1胡萝卜系列

金灿灿的胡萝卜玛德琳

Gemini

适合在夏天约上闺蜜喝杯冷饮,一起吃的小点心。

食物清单低粉90g胡萝卜泥60g黄油50g

白砂糖50g

鸡蛋1个1个

做法

1、胡萝卜切块蒸熟后,放一点点食用油用料理机打成泥。「此时黄油隔热水融化」

2、柠檬刨表面皮屑,用白砂糖腌制一会!

3、腌制好的柠檬皮倒入鸡蛋里搅拌均匀。

4、加入胡萝卜泥搅拌

5、筛入低粉再次搅拌。

6、分两次加入融化好的黄油搅拌均匀。

7、搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋!「烤箱预热180度」

8、挤入模具8.9分满就好了!180度20分钟。

小贴士每个人烤箱温度有差,需要随时观察蛋糕!边缘上色,蛋糕鼓起,时间差不多在20分钟就够了喔,学厨这款玛德琳6连模趁热脱模,非常方便。

胡萝卜咸戚风蛋糕【小岛喜和】

王令王令吃腻了甜戚风的你来试试这款咸戚风吧!对付那些不爱吃蔬菜的小朋友可以把蔬菜统统做进蛋糕里!

鸡蛋3个细砂糖10g胡萝卜30g油50g牛奶(原方是水)50g盐3克细砂糖20g做法

1、胡萝汁打碎,可以打成泥,也可以打成颗粒!

2、蛋黄蛋白分离,蛋黄里加10克糖!我的草鸡蛋比较小所以用了4个!

3、用手抽搅打至颜色发白!

4、加入胡萝卜搅匀!

5、加入油、牛奶搅匀!

6、加入盐搅匀!

7、加入过筛的低粉拌匀!

8、这是拌好的蛋黄糊!预热烤箱150度!

9、20克糖分2次加入蛋白中打至硬性发泡小直角状态!

10、打好的蛋白分2次与蛋黄糊拌匀!

11、这是拌好的戚风糊!

12、倒入模具中,震出大气泡!

13、放入烤箱150度烤40分钟!

14、出炉后倒扣!

15、脱模!

16、切小块食用!

17、成品图

小贴士1.原方用3个蛋,我的草鸡蛋比较小就用了4个!2.原方用的是水,我习惯用牛奶!3.原方是170度烤30分钟,我是150度烤40分钟,自家烤箱脾气还需自己掌握!2菠菜系列

菠菜泥蛋糕卷

四月❀微雨

菠菜中含有丰富的维生素和叶酸,它的营养价值是其它蔬菜不能比的,因此我钟情于菠菜的各种做法,菜式、以及烘焙美食的我都喜欢~

低筋面粉60g玉米油60g玉米淀粉20g香草精2滴鸡蛋四枚柠檬汁(白醋)2滴细砂糖20g+60g菠菜泥60g

做法

1、准备好食材,菠菜去梗留叶,用开水焯一下,取61g入料理机内打至细细的泥。

2、蛋黄四枚,加入细砂糖20g香草精2滴,打均匀

3、加入玉米油60g打均匀

4、加入菠菜泥60g搅打均匀

5、筛入玉米淀粉搅打均匀

6、筛入低筋面粉

7、用打蛋器“J”字拌均匀,至无颗粒的面糊(烤箱预热160度上下火)

8、四枚蛋白加入柠檬汁(白醋)两滴打至鱼眼泡加入20g细砂糖

9、用电动打蛋器打至浓稠,加入20g细砂糖

10、打至微出纹路加入20g细砂糖

11、打至大弯钩状态

12、1/3蛋白霜分两次加入菠菜泥蛋糊内翻拌均匀

13、第二次加入拌均匀

14、将拌好的菠菜泥蛋糊倒入蛋白霜内

15、快速轻柔的翻拌切拌均匀,注意手法哈,不要画圈。

16、烤盘内铺硅油纸边角剪口折整齐,倒入拌好的蛋糕面糊

17、抹平表明,震出大气泡,即可入预热好的烤箱内烘焙。

18、160度上下火中下层烘焙25分钟。烘焙好的蛋糕卷胚表明不粘手,富有弹性,按压下会弹回来。可以用牙签扎入蛋糕体内拔出牙签无残留物就证明熟了。

19、烘焙好的菠菜泥蛋糕卷胚放在烤网上,晾温。去除油纸

20、蛋糕胚放在油纸上,蛋糕卷卷起的一端用刀划出三道,利用擀面杖将其卷起。定型,可以冷藏后切块食用~

3 南瓜系列

南瓜蜜豆梅花包

dayday南瓜营养价值是极为丰富的,含有大量的糖类、维生素、蛋白质、矿物纤维、淀粉、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素等物质,这些物质为身体提供了大量的营养。而且又加入了奶油,这营养是没话说了!

因为是二种颜色的面团,所以先揉好的面团需要进入冰箱冷藏,等待第二个面团揉好后,一起进行发酵!

这个南瓜蜜豆梅花包无论是色彩,味道,形状都是让人爱不释手。不仅带来了味蕾上的享受,更是带来了视觉上的冲击!

食物清单南瓜面团:380克面包粉210克南瓜泥90克蛋黄20克奶油20克黄油20克糖15克盐2克酵母3克奶油面团110克面包粉60克蛋清15克奶油27克盐1克糖6克酵母1克辅料:蜜豆60克/

做法

1、准备好食材,南瓜挑颜色比较红的,不放糖煮熟取泥

2、先放南瓜泥,液体,再放面粉,这个步骤很重要

3、盐和黄油先不放,用面包机饺子皮程序揉成团

4、第二个饺子皮程序时放入盐和黄油,二个程序下来出现了这么薄的手套膜,揉光后醒二十分钟盖上保鲜膜进入冰箱冷藏,等第二个面团揉好后一起发酵。如果是温度低的冬天可以放在室内等待

5、白色的奶油面团也是先放液体,再放面粉揉出手套膜

6、启动面包机面包面团程序,一小时后取出.发酵到戳洞不回缩就可以了

7、取出二个面团,分别擀成长方形形状

8、相叠撒上蜜豆

9、卷起放入模具进行二发

10、发酵五十分钟左右放入已经预热度的烤箱150度30分钟开烤

小贴士看看面粉有吸水性,南瓜泥可以少放十克

一点都不“nan”的南瓜发糕

micropanda宝贝市场上出售的南瓜分青南瓜和老南瓜,它们区别其实还挺明显的,从外表来看,青南瓜是青绿色的,而一般的老南瓜则是橙色外皮的。青南瓜和黄南瓜同样都具有很高的营养价值,对防治哮喘病均较有利。

除此之外,老南瓜糖分含量大,口感比较甜,且B族维生素含量高,纤维素高,除了适合做甜点,还适合炖汤。青南瓜水分大,各种维生素都含量较低,但口感脆嫩,适合炒菜,和瘦肉清炒就很不错,当然还可以拿来做包子馅,口感也非常鲜嫩。由此可见,青南瓜和老南瓜不仅仅是外形和口感上有区别,营养价值也有所不同。但两者同样都有很高的食疗价值,大家可以两者都适量食用,为身体补充多种营养元素。南瓜作为亦食亦药的食物,一般人皆可食用,注重养生的你不容错过。

中筋粉75克南瓜泥35克白糖20-25克水55-60克酵母1-1.5克红枣等果料适量

做法

1、准备一个日本南瓜(青南瓜)或者老南瓜都可以

2、将南瓜外皮用刨刀刨去,内部的瓜囊也用勺子刮干净

3、将南瓜放冷水中洗净,切成薄片!用任何蒸的方式将南瓜蒸熟,蒸到用勺子一压就烂的程度即可!

4、取35克南瓜泥备用

5、在南瓜泥中加入20-25克糖拌均匀(糖的多少可以根据自己口感增减)

6、加入水,将之前的南瓜泥稀释成南瓜汁水

7、南瓜汁水中加入面粉和酵母用刮刀搅拌到无颗粒的面糊

8、取一个模具,均匀的抹上一层油(或者底部垫上油纸,周边也要垫上油纸)备用

9、将搅拌好的面糊倒入模具中,盖上保鲜膜,放到温暖处进行发酵!

10、发酵到1-1.5倍大小后,撒上红枣粒,依旧盖上保鲜膜

11、将发酵好的面团,冷水上锅蒸30分钟,时间到了后,不要立即开盖,需要闷5分钟后再出炉!以防塌陷!

12、晾到温热的时候再脱模!

13、发糕是热的比冷的好吃~所以每次吃以之前加热一下

14、方子的量用500ml乐扣的玻璃盒正好满满一碗!或者也可以翻倍放入6寸蛋糕模具内!蒸的容器用活底蛋糕模具垫油纸的方法更适合脱模好看!

小贴士发酵要注意,不要过度了,否则蒸好之后容易塌陷,像30度的室温大概发酵30-40分钟即可!

南瓜酪

波心南瓜酪,又名南瓜羊羹,这是一款适合老人、孩子的小点心,口感软Q,清爽甜糯。也是午后佐茶的贴心茶点。制作材料与过程都很简单,但营养与美味却却不简单。

南瓜(去皮去瓤)220克吉利丁粉9克

做法

1、南瓜切小块,隔水蒸熟。

2、蒸熟后的南瓜,过筛压成南瓜泥。(这一步较麻烦,但是只有过筛后,制作出的南瓜酪才细腻)

3、将吉利丁粉中加入40克纯净水,隔热水化开。

4、把吉利丁液倒入南瓜泥中,搅拌均匀。

5、把吉利丁南瓜糊倒入模具中,入冰箱冷藏2小时后取出。

6、小心脱模。

7、成品图。

小贴士1、此款南瓜酪我制作中没有加糖分,感觉南瓜本身的甜度就可以了,喜欢甜口的朋友可以适当加些糖。 2、如果你想用简单的食材做出美味的小点心不防一起来做哦,送给父母长辈,让我们的亲人挚友吃出营养,吃出健康。

4 其他

山药糕

阿洁为让挑嘴的孩子吃点不爱吃的蔬菜和水果,当妈的我真没少操心,总要变着花样做,山药健脾,早上做早餐不错,切段蒸熟已经吃腻了,这次做成山药糕,换个口味换个视觉感受

山药泥200克玉米油适量糖10克葡萄干适量

做法

1、山药蒸熟去皮,用搅拌机打成泥

2、锅里加少许玉米油,炒一个菜的油就可以了,放入山药泥,加糖,小火翻炒

3、炒到山药泥成坨就可以了

4、山药泥称一下,平均分成八份,每份揉成团

5、50克的月饼模先刷点油,再把一个山药泥团放进去稍整平

6、放一层葡萄干

7、再放一个山药泥团,整平

8、压出模,就可以了

9、早餐一次不用做多,还要配吃别的东西

小贴士油可以用别的没有气味的油,或者自己喜欢的气味的油,这个糖量不高,微微甜,喜欢吃甜的可以加糖量,果干可以随意放自己爱吃的果干或坚果

三色面包

乐天派小时候,最喜欢我家后院的菜地,老爸只要稍稍撒下种子,绿的青菜,白的萝卜,黄的南瓜,按着季节有序地生长,成熟。自然的颜色是最美的,用蔬菜做的面包,真正的好看又好吃

高粉3*100克蛋液3*10克细砂糖3*10克盐3*1克菠菜汁50克(28克菠菜叶加50克水打糊)胡萝卜汁50克(28克胡萝卜加55克水煮沸打糊)西红柿汁50克(50克西红柿去内芯加28克水打糊)酵母3*1克橄榄油3*5克做法

1、先准备好三份蔬菜汁。这里胡萝卜要煮熟再打糊,软了容易操作。菠菜和西红柿可以直接打糊,西红柿切开去掉里面水分很对的内芯,因为外面的皮上色好。

2、100克面粉、10克蛋液、10克细砂糖、1克盐加入一份融化了1克酵母的蔬菜汁揉匀,揉至出厚膜,加入5克橄榄油揉至出薄膜。揉到扩展阶段过一点就可以。(第一份揉好放进冰箱冷藏,第二份也是放进冰箱。到第三份要加入橄榄油时可以把冰箱里的都拿出来。这样是为了三份发酵能尽量一致)

3、三份面条发酵。看上去要揉三份很麻烦,做起来一点都不难。(我是手工揉面,看了时间,每个面团6分钟搞定。)

4、发到两倍以上

5、每种面团分成两份松弛15分钟

6、先把胡萝卜面团擀成椭圆,卷起

7、然后擀菠菜面团,包住胡萝卜面团,卷紧

8、最后是西红柿面团出马,这个椭圆要擀得大一点

9、裹紧,滚圆条。放进烤箱第二次发酵。(天热,烤箱放碗温水即可)

10、发酵到1.5--2倍大。烤箱预热170度,面团筛上干粉,划点自己喜欢的花纹

11、烤25分钟出炉。切片,很漂亮呢

小贴士称重时就可以每样材料分开称,有点繁琐,但做以来会更方便

苋菜玫瑰面包

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苋菜清热解毒,营养丰富,颜色又好看,不失为最佳的天然色素之选哦

高筋面粉200克苋菜汁100克奶粉10克盐2克酵母3克砂糖20克20克

蛋液25克

做法

1、苋菜约200克,放开水里煮一分钟(尽量少放点水)

2、取汁100克凉凉备用

3、面团材料除黄油外揉至光滑后,加入黄油揉至扩展,进行发酵

4、发酵好的面团,戳洞不会回缩哦

5、把面团分成13克左右的25个面团

6、借助一点干粉,这样面饼就力挺一点,擀成合适大小,5片叠起来

7、从下往上卷,尽量卷紧点

8、卷好后从中间切开,就成两朵玫瑰花了哦

9、放入八寸方形模具进行二发哦

10、最后多一个,特殊对待喽

11、二发好了,预热烤箱170度,上色后加盖锡纸,15分钟后出炉

12、出炉喽,轻盈妩媚,口感极好

小贴士我这个里面加了不到一克红曲粉,其实我不建议用,因为加了以后颜色明显显深了,有点后悔,所以方子里没有写,所以建议煮苋菜汁的时候尽量水少一点颜色就深了(我煮的时候水加的有一点点多,所以颜色显淡)无需加红曲粉,颜色是粉粉的那种,更好看

彩蔬芝士蛋糕

花花浓浓的芝士搭配清爽的蔬菜,不仅口感丰富、营养健康,也十分养眼,感谢烘焙帮的这个征集令,让我创意无限。

奶油奶酪250克白砂糖70克

鸡蛋2个牛奶80克奶粉4分之一勺玉米淀粉15克各种蔬菜粒适量做法

1、奶油奶酪软化,加入白糖打至顺滑。

2、加入鸡蛋,搅拌均匀。

3、加入奶粉及玉米淀粉再次翻拌均匀。

4、加入牛奶翻拌均匀,再用打蛋器打几下,加入蔬菜粒,翻拌均匀。

5、将拌好的芝士糊倒入底部铺了油纸的模具,如果是活底模需要包锡纸而且要用隔水的方法。我做了两倍的量。

6、烤箱160度预热5分钟,155度水浴法烤55分钟,再焖30分钟。

7、出炉晾凉后,用脱模刀在模具四周划一圈,倒扣脱模,撕掉底部油纸。

8、刀烧热,切块儿品尝吧。

9、再来一张方形的。

10、做了好多当晚就消灭一半了。

小贴士1.蔬菜粒看自己喜好,我用的是黄瓜、胡萝卜、土豆,生的蔬菜要提前蒸熟或炒熟。 2.如果喜欢蔬菜混在蛋糕中的尽量将蔬菜切碎,块儿大的容易沉底。3.烤箱的温度时间要灵活调整。4.冷藏后食用味道更好。5. 这款也可以做成咸芝士。
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