自从学会了这几款酥饼,别的饼再也看不上了! - 兴发娱乐xf132手机版
  • 自从学会了这几款酥饼,别的饼再也看不上了!
    更新: 2017-11-30

    刚刚出锅的酥饼,酥松香脆,谁又能忍心拒绝?今天就安利超棒的酥饼做法,快和舌尖谈场恋爱吧~

    * 葱油酥饼 *

    主面团材料:

    面粉250克,温水160克左右。

    油酥材料:

    面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。

    配料:

    香葱、盐。

    做法:

    1、主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

    2、盖湿布醒20分钟。

    3、醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。

    4、除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。

    5、把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

    6、在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。

    7、把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。

    8、醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。

    9、卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

    10、把醒好的面坯擀开成大的圆片。

    11、锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。

    12、中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥 。

    * 红豆酥饼 *

    原料:

    低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。

    做法:

    1、油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。

    2、分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。

    3、卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。

    4、收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。

    * 海带丝酥饼 *

    食材:

    面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量

    做法:

    1、海带丝放入碗中泡发至软。

    2、制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火。

    3、慢慢倒入面粉中。

    4、迅速搅拌均匀,即是油酥。

    5、面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟。

    6、醒好的面团,分剂子,擀成面皮,撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实。

    7、刷上油酥。

    8、再撒上泡发好的海带丝。

    9、卷起,切开,卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯。

    10、压实擀开,放煎锅中,烙至两面金黄即可。

    * 荠菜油酥饼 *

    食材:

    面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量。

    做法:

    1、准备好荠菜、烤肉料。

    2、面粉加水和好,揉匀成光滑面团。

    3、烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥;荠菜洗净、切碎备用。

    4、面粉分成两份。取一份擀开成大片。

    5、抹上油酥,撒上荠菜末。

    6、从一端卷起。分成若干份。

    7、做成小圆饼胚。

    8、锅热,抹上一层油,放入饼胚。

    9、小火煎制两面焦黄即可。

    * 香酥肉饼 *

    食材:

    面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。

    做法:

    1、把面粉加温水和成柔软适中的面团,松弛10分钟。

    2、分成适中的剂子,擀成大饼。

    3、肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。

    4、把肉馅铺匀,留出一点地方不铺肉馅。

    5、用刀把画黑线地方切断。

    6、用刀切开两边,再按照图片折叠起两边来。

    7、把折好的地方翻上去,再折两边。

    8、再翻上去。两边再折上去,轻轻按扁。

    9、煎锅滴入少许油,待锅热时把饼放入,中小火煎制(要盖盖子)。

    10、煎至两面金黄,出锅。

    * 手撕饼 *

    食材:

    面粉300g、食用油适量、香辣粉适量。

    做法:

    1、面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。

    2、面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。

    3、将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。

    4、放入少许香辣粉和食用油。

    5、将香辣粉和食用油涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。

    6、将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。

    7、将卷好的面团粘面粉,按扁。

    8、擀成大小相当的饼胚备用。

    9、煎锅放火上,放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。

    10、一面煎至金黄,翻面煎另一面。

    11、翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。

    *早餐酥饼*

    食材:

    面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。

    做法:

    1、面粉加入盐揉成团。

    2、盖上湿布醒上20分钟。

    3、生菜切碎。

    4、将醒好的面团擀成长方形。

    5、面饼上刷上一层油,撒上盐,在铺上生菜碎叶。

    6、依次卷起。切成小段,横切面压扁。

    7、平底锅中放入适量的油,将压扁的饼煎至两面金黄。

    8、用小铲子将面饼铲得松散些即可。

    * 咖喱油酥芝麻饼 *

    食材:

    面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐适量、黑芝麻40g

    做法:

    1、面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。

    2、咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。

    3、面团分成三小块。分别擀成大的面皮。

    4、抹上咖喱油酥。

    5、从一端卷起。切成若干小段;捏紧两头。

    6、扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚,撒上黑芝麻。

    7、锅中抹上一层油,放入饼胚;煎至两面焦黄,装盘食用。

    * 土豆酥饼 *

    食材:

    土豆100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。

    做法:

    1、准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。

    2、红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料。

    3、土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟。

    4、叮熟的土豆压成泥状。

    5、加入玉米淀粉。

    6、土豆泥与淀粉充分拌匀,稍凉,加入鸡蛋,拌匀。

    7、加入沸水,和匀、揉透。

    8、和好成光滑面团,软硬要适中。

    9、分成小剂子。

    10、捏成面皮状,包入馅料。

    11、包好的土豆泥,压成小饼状。

    12、放入锅中,用小火煎制。

    13、煎至土豆酥两面微黄即可。

    * 芝麻酥饼 *

    食材:

    油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻适量、葱花适量、盐3g、玉米油200g、滚水100ml、冷水70ml。

    做法:

    1、准备好原料,两份面粉分别称好。

    2、锅中烧开水。

    3、把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中,搅拌成絮状。

    4、手蘸凉水,同时放入玉米油,揉成光滑的面团,松弛30分钟。

    5、油酥中的油倒入锅中加热。

    6、加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。

    7、混合均匀放凉即成油酥。

    8、松弛好的面团切成小剂子。

    9、取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。

    10、均匀的抹上油酥。

    11、撒上葱花。将面片卷成长条装。

    12、依次卷好后松弛10分钟。

    13、松弛好后,将长条再搓的更细长,从一边绕成螺旋状。

    14、依次做成螺旋状后,再松弛15分钟。

    15、将螺旋状面团压扁。

    17、在面团表面蘸满白芝麻,用手压紧。

    18、锅中放少量油,将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。

    19、小火烙至一面金黄后翻面。

    20、两面烙至金黄即可。

    这么棒的酥饼做法,快记下来吧~

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