虾仁豆腐,鲜美滑嫩好味道 - 兴发娱乐xf132手机版
  • 虾仁豆腐,鲜美滑嫩好味道
    更新: 2017-11-28

    虾仁豆腐,虾仁不腥无剌,和豆腐搭配在一起,既有虾的鲜,又有豆腐的香,两者结合,一道美味快手菜,就诞生啦~-- 虾仁豆腐 --

    by 奚姥姥 

    -- 用料 --

    南豆腐 一块

    草虾 250克

    葱姜蒜, 各适量

    料酒 10ml+10ml

    蚝油 30m1

    红烧酱油 10ml

    胡椒粉 黑胡椒碎(腌制时用)

    盐 1克(腌制时用)

    生粉 1小匙

    清水 50ml

    水淀粉 一小匙(勾芡用)

    -- 做法 --

    ❶ 新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!

    ❷ 准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!

    ❸ 豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味,捞出控干水份!

    ❹ 把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10ml。

    ❺ 坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)。

    ❻ 锅中留底油煸香葱姜蒜,倒入碗中的调料,再加50ml清水烧沸。

    ❼ 倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡。

    ❽ 勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美。

    -- 小贴士 --

    蚝油调味,省去了白糖和味精,蚝油很咸,所以整个菜只用了蚝油和酱油,只是腌制时用到一克盐!做法简单,味道鲜美!我家餐桌上常见的菜!

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