专题|它起源大洋彼岸,现传遍中国,成为全民味觉记忆!

「 甜 甜 圈 

Doughnut

当我看到“全世界每天卖出10亿个甜甜圈”新闻时

我正在享受着甜甜圈带给我的满足感

关于甜甜圈,在每个人在记忆中,都有一套与众不同的吃法

瑶瑶说,她小时候喜欢用筷子串着甜甜圈来吃

胖熊说,她曾经用绳子将甜甜圈吊着吃

我热爱甜甜圈,就像父母喜欢豆浆油条一样

每一代人,都有记忆中最经典的味道

咬下一口甜甜圈,外韧内嫩

舌尖掠过唇边,油脂裹挟着细砂糖

别提有多美了!

如今,甜甜圈已经演化出无数版本

就像今天这款蛋糕版甜甜圈——

甜甜圈之洞

甜甜圈之洞,是美食史上一个伟大的里程碑,它的出现催生出另一种精巧的小甜食。切割面团时,切下来的小圆片总不能被浪费,于是扔进油锅一炸,就成了美味的“Doughnut Hole”。它通常是呆萌的圆球状,恰好是一口一个的大小,随意裹上肉桂糖就可以塞进嘴里。虽然没有甜甜圈华丽的外表,这种油炸小球却以其纯粹简单的味道征服了不少人的味蕾!

 蛋 糕 版 甜 甜 圈 

Cake version of donuts

by  january

刚出炉的圈儿,一个个都特别可爱,再尽情发挥想象装饰一下,我想小孩子应该都会喜欢这漂亮的圈儿吧,动手和娃儿一起做起来~~

工具

大号不粘6连杯甜甜圈模具

材料

黄油60g

细砂糖40g

蜂蜜12g

牛奶25g

鸡蛋1个

低筋面粉65g

泡打粉2g

黑巧克力适量

白巧克力适量

烘焙步骤

1. 将黄油隔水融化备用。

2. 鸡蛋打散,加入蜂蜜、牛奶、细砂糖隔水融化至糖完全融化,控制好温度以免鸡蛋被烫熟。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无颗粒顺滑状态。

4. 加入融化的黄油,搅拌均匀。

5. 将面糊装入裱花袋中。

6. 挤入甜甜圈模具。

7. 烤箱预热160度,中层,烤12分钟左右。

8. 出炉冷却,巧克力隔水融化,甜甜圈沾上黑巧克力,挤上白巧克力装饰(挤法如上所示)。

9. 发挥现象,随意装饰。

小贴士

1.  鸡蛋液和蜂蜜、牛奶、细砂糖隔水融化时,必须注意控制好温度,避免鸡蛋被烫熟。

2.  烘烤时要观察甜甜圈状态,以免时间过长烤焦。

3. 装饰可自由发挥。

烘焙帮大学动态小课堂

做饼干或者蛋糕的时候,很多方子里都要求将黄油“软化”。

黄油在未软化前的状态是偏硬的,软化后的黄油用手指轻轻一按就会有一个小洞。黄油软化到位是很重要的,很大程度影响了饼干或者蛋糕的成败。

黄油软化在冬天是个头痛的问题,如果室温较低的话恐怕等上一天也软化不了,可以放入有35℃发酵功能的烤箱,或者用微波炉叮一小会,这样软化得就会更快一点。

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烘焙帮帮主阿涛,80后乐天派,5年烘焙经验,俩女娃的爸,减肥中。关于烘焙、二胎和减肥,你想聊些啥,快点击右下角给我留言吧!

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