春食韭菜之【鲜肉锅贴】 - 兴发娱乐xf132手机版
  • 春食韭菜之【鲜肉锅贴】
    更新: 2017-11-24
    春食韭菜之【鲜肉锅贴】

    下厨房

    (BY 璐稔)

    “头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜妞。”当刀子切下去的瞬间,你真的能听到春韭发出的“咔嚓咔嚓”的脆响,悦耳极了!春韭一年仅一次,错过一季便错过一年。各位小伙伴们,抓紧吃喽!

    用料:  

    (饺子馅)

    1、猪绞肉、韭菜、干虾仁、生姜

    2、盐、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、味精

    (饺子皮)可以买现成的,也可以自己手擀

    做法:  

    1、韭菜、干虾仁、新鲜猪绞肉;

    2、干虾仁用料酒浸泡10分钟,去去腥味。捞出后用清水洗一洗,剁碎,需要一些生姜碎;

    3、将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中;

    4、调入一勺盐、一勺五香粉、3/1勺花椒粉、一点点白糖、一勺味精;

    5、然后给肉馅中打点儿水,水要一点一点加,不要一下子倒进去,水吃进去了再加,边搅拌边加水,肉馅变软不干硬即可。加水的目的可以使肉馅更加滑嫩;

    6、春天的韭菜真是鲜啊!刀切下去“咔嚓咔嚓”的脆响声……

    7、韭菜放入刚才和好的肉馅中;

    8、可以再来一点生抽提个鲜(此步骤可以在第四步进行,加到肉馅中),锅贴馅就拌好了;

    9、将鲜肉馅纳入锅贴皮中。锅贴皮可以自己擀,也可以买现成的饺子皮;

    10、中间捏合,两边不捏;

    11、锅里来些油(不粘锅的话,更好操作,一般铁锅容易粘,多放点油也可解决),开火后,将锅贴依次码放在锅底;

    12、待锅贴底稍微煎黄一点儿,再淋入清水;

    13、水量能掩住锅贴饺子底部1/3即可;

    14、迅速盖上锅盖,转最小的火;

    15、期间把锅子稍微转一转,受热均匀,7、8分钟大概就可以了。

    小贴士

    1、如何判断锅子里的水分干了没有,透明锅盖当然不存在。看不到锅里情况时间,可以靠耳朵听,听到锅子里没有“兹兹”声了,基本就没水了; 

    2、如果锅子里的水没有太干,揭开锅盖火调大一点立马就干了,注意不要煎糊了。

    ——————————

    * 点击右上角分享到朋友圈;

    * 订阅我们:搜索「下厨房」或xiachufang;

    * 登录下厨房APP和网站,分享你的美食;

    * 详细图文做法,点击 “阅读原文” 试试。

    阅读原文 举报