【豆渣奶香窝窝头】豆渣利用

【豆渣奶香窝窝头】豆渣利用

下厨房

(BY 夯夯)

豆渣绝对是个宝!这次换个吃法,窝窝头~绝对不会难以下咽。缓解一下节后综合症,整治大鱼大肉的肠胃。

用料:  

湿黑豆渣 100克

或湿黄豆渣 100克

细玉米面 200克

富强粉 100克

酵母 4克

清水 50克左右

白糖 30克

牛奶 50克左右

做法:  

1、酵母水用温开水化开,静置5分钟;

2、湿豆渣、玉米面、富强粉和白糖搅拌均匀后,一点一点加入酵母水,和成不沾手的面团,成型即可不需要多揉;

3、面团盖上湿布醒发至1.5至2倍大;

4、排气揉匀面团,分成50克左右的小剂子,揉圆,用大拇指在一端戳一个洞,双手沾些水整形,防止面团粘手;

5、整形好的窝头坯子放在蒸锅中继续醒发半个小时左右;

6、凉水上锅蒸制20——30分钟即可。

小贴士:

1、加入酵母,是为了使蒸出来的窝头口感宣软; 2、玉米面的醒发比较慢,不像富强粉那样容易发酵,需要适当延长时间;

3、不喜欢吃甜的朋友可以不加白糖;

4、窝头的大小完全根据个人喜好决定,一口一个也不错哈~窝头大小决定蒸制时间长短; 

5、和面的水不要一次加进去,由于每家的湿豆浆含水量不同,所以要酌情添加,少量多次;

6、如果发现加水太多了,可以摊成薄饼哦吼吼~

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