蒜香金沙虾 极致惹味的大虾无敌的宴客菜

蒜香金沙虾 极致惹味的大虾无敌的宴客菜

每日壹菜

简介

倘若美食是个任人打扮的姑娘,那么“虾”姑娘八成是里面最“万人迷”的那一个。焯、煮、烧、烤怎样都行,味道可咸、可甜、可辣、可呛。熟后的虾红亮诱人,再普通的菜里,点缀上几个也会变得不一般。

这道蒜香金沙虾,其实说白了就是咸蛋黄炒虾,咸蛋黄亦是调味佳品,常食的有咸蛋黄玉米、咸蛋黄南瓜等,其实用来与荤食相搭,也是极赞的。加上蒜香味儿,实在是让人无法抵挡极味的诱惑。

食材

明虾300克、咸蛋黄4个、油2汤勺、蒜籽适量、料酒2汤勺

制作步骤

1、虾洗净,沿虾背剖一刀(不要剖断),取出泥线;

2、将蒜籽切成碎粒儿备用;

3、咸蛋黄用少许料酒压碎(如果是生的咸蛋黄,这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡);

4、油倒入锅中,将蒜碎小火爆香;

5、把大虾放进去,煎至八成熟;

6、将咸蛋黄倒进去,稍加炒制,让大虾均匀粘上咸蛋黄,即可盛出开吃。

小贴士

我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄,咸得不够透,都木有流油,最好买生的咸蛋黄,味道会更好。

如果不喜欢虾头,也不要直接扔掉,建议取下虾头后,煸出虾油,再进行炒制,多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品,很香的。

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