最诱人的樱桃酥面包

又到樱桃季了,把樱桃和丹麦酥面团结合起来会是什么效果呢?事实证明,碰撞出了艳丽的火花,成品非常好吃。只是这个季节破酥可不是简单的事情,新手们做起来慎重啊。

樱桃酥面包

风中小荷

【材料】

名称重量高筋粉200g低筋粉40g鸡蛋1个牛奶100g糖30g盐2g酵母5g黄油20g黄油(裹入用)120g樱桃100g糖粉适量

【步骤】

把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。

选择和面程序,设定20分钟,启动面包机开始和面。和面10分钟时加入20G黄油继续和面。

面团和到光滑的扩展阶段即可,室温下静置半个小时。

把静置好的面团擀成长方形片状,放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。

取出冷冻好的面团。

把黄油擀成规则的长方形,放在面片中间。这一步要求面团和黄油的硬度相似。

用面团把黄油包裹严实。面团接口处可沾取少许水抹匀粘和。表面撒少许干面粉防粘。

把面团翻过来,表面撒干面防粘。

右手手持擀面杖,均匀地轻轻用力敲打面团,把面团向外敲开。稍薄后向外擀成长方形薄片。

把面片从两头向中间对折,中间留少许缝隙,再对折。对折好的面团装入保鲜膜放冷藏室冷藏松弛20分钟。

取出松弛好的面团,继续敲打、擀开成长方形面片。

擀开的面片从三分之一处向中间对折。

再把另一侧折上来,放冷藏室冷藏静置20分钟。之后再重复折叠冷藏一次。

取出冷藏好的面皮,擀成0.5CM厚的长方形面片,分割成大小合适的正方形。

把切割好的面皮放入大小合适的圆模,内层涂鸡蛋液,撒满糖粉。

放好樱桃。

表面撒满糖粉,放烤箱内醒发一个小时左右,直至体积明显增大。

入烤箱中层,170度20分钟。剩余最后5分钟时取出,表面刷全蛋液。

【小TIPS】

我用的圆模小了,成品形状不太美观。建议用合适的面包纸质圆模,烤出来成品会更漂亮。

以上配方出自中国第一烘焙分享社区,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

阅读原文,加入烘焙帮大家庭!

版权所有。转载时必须以链接形式注明作者和原始出处及本声明。

留个言呗:

您的邮箱不会被显示在页面上。标有*的是必填项。