焦香浓滑,一口软嫩,夏天快到了你需要学会这款甜点!!

「法式焙茶炖蛋

Creme brulee

再过两天就是谷雨节了,是春天最后一个节气,这也意味夏天即将到来!在这谷雨节气中,人们都有着喝茶吃蛋的习俗。今天,我为大家介绍一份法式小甜品——法式焙茶炖蛋,巧妙地将茶叶和鸡蛋结合在一起,碰撞出不一样的风味!

法式炖蛋,是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆。这种甜点始见于法国贵族大厨师的著作《烹饪——从王室到贵族》中。他把这种甜点称为Crème brû,从英文“烧焦的奶油”直译而来。

对了,虽然是炖蛋,但胖熊觉得冷藏过后的口感更好哦,特别是在这个夏天即将来临的时候哟!

By 胖熊

焦香焙茶风味的法式炖蛋,重点是将茶以热水充分闷泡过,更容易提出茶的芳香。敲开表面硬脆的焦糖片,内部是嫩滑无比的内陷,奶香十足,甜到你心里!

材料

份量:3人份

茶包  2个

热水  60g

淡奶油  200ml

牛奶  80ml

鸡蛋  1个

蛋黄  3个

细砂糖(放鸡蛋里)  45g

细砂糖(炖蛋表面)  适量

过程

1、茶包放入热水中闷5分钟后倒入牛奶搅拌均匀。

2、接着倒入淡奶油。

3、中火加热,快沸腾是熄火,盖上盖子闷5分钟。

4、将煮好的混合物过筛一次。

5、鸡蛋、蛋黄、细砂糖混合搅拌均匀。

6、混合液放置不烫手时倒入搅拌好的蛋液中混合均匀。

7、进行第二次过筛。

8、将过筛好的混合液体倒入烤瓷杯中,放入装着热水的烤盆中,放入提前预热150度的烤箱中,烘烤25分钟。

9、烤好的炖蛋放凉后,在表面均匀地撒上一层细砂糖。

10、用火枪将表面烤至微焦即可。

11、酥脆与焦香的焦糖表面底下是温润的焙茶风味布丁,两个味道最搭配不过了。

12、外表焦脆但又入口即化的感觉真的超级赞,最重要的是它做起来一点也不复杂!

Tips

 家里没有火枪的话,可以在均匀撒白糖后放入烤箱,用180度火烤3分钟,使表层的白糖烤至金黄即可。

胖熊,90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行,或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊

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