一勺即成的玫瑰饮

花肆玫瑰花酱原价39.8元,活动价35元包邮,还有买二送一优惠,戳文末阅读原文即可微信下单购买。

关于玫瑰入食,彩云之南国恐怕最有发言权。从香甜的玫瑰饼到清冽的玫瑰酒,都归其为正宗,无不让食客们魂牵梦萦。所以逢年过节,它们也都自然而然地成为了云南人最得意的伴手礼。

为了让这方土地的玫瑰气更加自由地搭档各种食物,世代劳作于苍山洱海之边的人们也在酝酿着芬芳浓郁的玫瑰酱,企图将这种古老的味道传到各方。

对生活在大理的白族人而言,他们世代制酱,家家都有独门秘籍, 各家各味或许无太大差异, 但一瓶好玫瑰酱一定极讲究原材、卫生与发酵时长。

下厨房市集里的铺子花肆,以贩售玫瑰美酒而深得厨友之心,而店里的玫瑰酱也同样获得4.9分好评,回购不断。当初,掌柜奔着大理寻得了好酒,却也机缘巧合地带回了这罐几十年精妙手工造诣的玫瑰酱。

玫瑰酱的制造者,是一位70多岁的白族老人。他在单位的院子里种满了多达十几个品种的玫瑰,其对于花朵的直觉、精神和专业素质不亚于任何欧洲花艺工作室。所以这罐花田厝,是以花瓣厚、香气浓的高品质玫瑰——法国重瓣墨红玫瑰,纯糖发酵酿造制成。

制玫瑰酱是白族人的传统,然则因大理旅游之大风突然扬起,致使很多人为了谋取更大的财富而缩短玫瑰酱的发酵时长,使之常常不足3个月就出缸装罐销售。这样“火候不足”的玫瑰酱,当然失之于平庸。然而这罐花田厝,却足足封缸发酵了一年,所以口感异常醇厚,轻轻一舔,舌尖满口馥郁。

厨友@苏皮 拿到这瓶玫瑰酱说:“打开就看到满满的花瓣,一股玫瑰清香扑面而来,非常不错。”用它泡水,便是一勺即成的秋日玫瑰饮,喝完美美的。玫瑰酱有很多吃法。很多厨友用来做吐司的佐食,略微有些乏味的面包片像是一下子被点亮一般,变得精彩起来。

也可以用来作为酸奶伴侣。天然馥郁的玫瑰酸奶,自己在家做。厨友@SummerNight小世界 评价说:“买了之后配酸奶真是绝了,满口花香。”

甚至可以用来调配特饮:一勺玫瑰酱+苏打水+冰块,甘冽清甜,自不可言喻。如果你无酒不欢,加点伏特加或者威士忌,一杯玫瑰为基底的鸡尾酒瞬间就完成了。

当然,若是心灵手巧的厨友们爱做鲜花饼,那么它或许可以成为那最好的玫瑰馅。大瓣的玫瑰大瓣的花香,这样烤制出来的玫瑰饼,必属上品。

图片来自厨友@木扇

厨友@家有笨妞 评价道:

本来对各种的果酱没感觉,可是这款玫瑰果酱勾起了购买的欲望。收到的时候,果然没让人失望,包装简单朴素,没一点磕碰,轻拍瓶底,轻易的就能打开,空口试吃好几口,玫瑰花香浓郁,却又不会太甜腻。值得购买。

厨友@anyli 评价道:

包装很简洁,味道不错没那么甜,玫瑰花很有嚼劲儿。厨友@仄予 评价道:

玫瑰花的香气好浓,挖一勺,泡杯茶,香香甜甜。

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花肆 | 玫瑰花酱

35元包邮,原价39.8元

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优惠仅到12月14日周三

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